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定番S-3000セット

有限会社フューモアール オホーツク燻製工房(紋別市) 
新鮮な魚介と職人技で作られる北の絶品燻製

オホーツク海沿岸の街・紋別市にある燻製工房「フューモアール」は、大正時代から80年以上続く老舗の燻製専門店。地元で水揚げされるホッケやサーモン、ホタテなどの魚介を使い、保存料や化学調味料を一切用いずに仕上げるこだわりの燻製で、全国にその名を知られています。

同店の燻製は、専用の燻製室に食材を吊るし、薪とおがくずで焚き火をして燻すという、昔ながらのシンプルな製法で作られます。しかしシンプルなだけに、温度・湿度管理や煙の量などのコントロールが難しく、長年の勘と経験だけが頼りになる、まさに職人仕事。自動の燻乾器を使う現在主流の方法よりも倍以上の手間と時間がかかりますが、「この燻製法は便利さと引き換えにできない良さがある。火のぬくもりが魚に沁み入って旨味に変わる」と、祖父の代から伝わる伝統の製法と手作りの味を守り通しているのです。

こうして作られる「職人の燻製」は、固すぎず柔らかすぎずの絶妙の歯ごたえと、食欲をそそられるスモーキーな香り、そして燻煙により何倍にも凝縮された旨味が口一杯に広がる至福の味わい。丁寧に燻した本物の燻製ならではのしっかりとした存在感があるので、酒の肴としてはもちろん、調理の素材としても最高です。

商品ラインナップにはサーモンや、ホタテ、タコ、ホッケ、サバなどがあり、それぞれ単品での注文が可能ですが、はじめて味わうのならあれこれ楽しめるセットがオススメ。3,150〜5,250円の「定番セット」や人気商品が全種類入った「よくばりセット」(5,145円)は、贈答品としても喜ばれそう。(poroco)




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3,150円
問い合わせ先
有限会社フューモアール オホーツク燻製工房
〒094-0002 紋別市真砂町2丁目2-15 TEL:01582-3-3615 FAX:01582-3-3624

買える場所
オンライン、電話、ファックス注文での通販、またはオホーツク燻製工房で直接購入可能
★≪amazon≫でも購入できます★

★≪楽天≫でも購入できます★
近くにあるもの
流氷砕氷船ガリンコ号が発着するオホーツクタワー、道立オホーツク流氷科学センターGIZAなど、流氷を楽しむ施設がある。
交通アクセス
オホーツク紋別空港より車で約15分
本記事の最終更新日:2014年02月13日 友達にメールで知らせる 携帯に情報を送る

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