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ゴーダチーズ/チェダーチーズ

鹿追チーズ工房(鹿追町) 
素材の美味しさを最大限に引き出した
手作り無添加ナチュラルチーズ


国内シェアの9割以上を誇る「チーズ王国」北海道。誰もが知る大手・中堅メーカーの他にも、小さいながらも職人が手作業で一つ一つ、こだわりのチーズを作っている工房が数多く存在します。今回紹介する「鹿追チーズ工房」もその一つ。地元鹿追産の絞りたての生乳と自然塩を使い、食品添加物や膨張抑制剤、防腐剤などを一切排除した、安心・安全なナチュラルチーズが自慢です。

同工房で製造しているチーズは、大きく分けてゴーダ、チェダー、モッツァレラの3種類。「なるべく自然のままに、正直に」をコンセプトに、成分無調整の新鮮な生乳を低温でゆっくりと殺菌して使用しているため、ミルクそのものの美味しさが活きています。

ベーシックな3種の他にも、「青のりチェダー」や「わさび醤油モッツァレラ」など、独自のアレンジが光る個性的なラインナップがズラリ。中でもイチオシは「プレミアムゴーダ・熟」。ベースとなる「鹿追ゴーダ」をさらに1年以上熟成させた同商品は、チーズの香り、旨味、コクの全てがさらに1段階グレードアップした、まさに「プレミアム」な一品です。

ゴーダチーズは通常、熟成期間が長くなると固くなりやすいものですが、同商品は18カ月以上という熟成期間を経てなお柔らかな食感と滑らかな口溶けを実現。一口食べるとチーズの芳醇な香りと深いコク、奥行きのある濃厚な味わいが口一杯に広がります。スライスしてそのままでいただくのはもちろん、フォンデュやパスタなど、調理用としても重宝しそうです。(poroco)


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ゴーダチーズ 462円/100g、プレミアムゴーダ 609円/100g、 チェダーチーズ 472円/100g、プレミアムチェダー 630円/100g
1ピース 100〜140g程度
問い合わせ先
鹿追チーズ工房
〒081-0343 鹿追町瓜幕南2-26-2 TEL:0156-67-2537 FAX:0156-67-2537

買える場所
店頭販売または電話・Faxによる通販
近くにあるもの
瓜幕ライディングパーク(道の駅うりまく)まで500m、然別湖まで約18km
交通アクセス
道東道十勝清水ICより国道274号線を約30km
本記事の最終更新日:2009年06月08日 友達にメールで知らせる 携帯に情報を送る

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