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ゆり根プリン

The Life Stock(札幌市) 
高級食材が新感覚スイーツに!
素材の甘さとミルクの風味が生きたご馳走プリン


ユリの球根「ゆり根」は、上品な甘みとホクホクとした食感から、主に懐石料理などの和食で用いられることが多い高級食材です。北海道の後志管内にある真狩村は、このゆり根の生産量全国一を誇るブランド産地。大きさ、質ともに一級品の「白銀」という品種を生産しています。

もともとゆり根は栽培の性質上機械化ができず、手作業が中心となる生産者泣かせの作物。春から秋まで土の中で栄養をたっぷりと蓄え、冬にはいったん収穫しておがくずの中で休ませたのち、再び土に戻されます。花のつぼみを2度切ることで、地中の茎に栄養が行きわたり、ふっくらとした美味しいゆり根に育つのだとか。種植えから収穫まで、実に3年の月日と惜しみない手間ひまをかけて育てられた真狩のゆり根は、真っ白なりん片の一枚一枚がしっかりと重なり合った最高級品。生産量だけではなく、品質としても日本一を誇っています。

しかし、生産量のほとんどが関西方面へと出荷され、これまで北海道の名産品でありながら、今ひとつ身近な食材とは言えませんでした。そんなゆり根の美味しさをもっと知ってほしい、気軽に味わってほしいと生み出されたのが、この「ゆり根プリン」です。

使用しているのは、真狩・三野農園のゆり根と地元産のフレッシュミルク。プリン液はペースト状にしたゆり根と生クリーム、練乳を合わせ、ゆり根の食感を残しつつも口当たり良く、なめらかに仕上げています。さらにプリンの上には、十勝産ショ糖を使ったミルクジャムと、茹でたゆり根片がたっぷり。ゆり根本来の優しい甘さとミルクの風味、でんぷん質を感じる独特の食感とのマッチングが絶妙で、これまでにはない新感覚なスイーツになっています。

これまで見落とされがちだった、ゆり根の新たな魅力と可能性を引き出したこの商品。「ゆり根は茶碗蒸しやおせちでしか食べたことがない」という人は、また違った美味しさを発見できるかも!?(poroco)




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3個セット 1,140円
問い合わせ先
The Life Stock
〒064-0820 札幌市中央区大通西23丁目1-2 TEL:011-631-1233 FAX:011-631-1232

買える場所
The Life Stockまたは通販で購入可能
近くにあるもの
地下鉄円山公園駅3番出口より円山公園までは徒歩3分、円山動物園へは徒歩15分
交通アクセス
地下鉄円山公園駅5番より徒歩約5分
本記事の最終更新日:2011年04月04日 友達にメールで知らせる 携帯に情報を送る

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